Del 14 al 16 de octubre, recibimos a nuestros aliados productores en nuestra tostadora y Coffee Lab en Ciudad de Guatemala para celebrar la primera edición oficial de Escuela de Productores. Durante dos días y medio, caficultores de diferentes regiones del país se reunieron con tres objetivos principales: fortalecer sus conocimientos sobre calidad del café, desarrollar habilidades empresariales y fomentar el intercambio de experiencias y conocimientos entre productores.
Esta iniciativa tiene un significado muy especial para nosotros, ya que nuestra fundadora también es caficultora de tercera generación.
La idea detrás de este proyecto se resume en una frase:
Crecer juntos, invertir en conocimiento y construir el futuro del café de especialidad.
¿Por qué creamos una Escuela para Productores?
La Escuela de Productores forma parte de Gento Coffee Project y es una iniciativa que hemos querido hacer realidad desde hace muchos años.
«Muchas veces, los productores no saben cómo preparar su propio café o incluso no han tenido la oportunidad de catarlo», comenta Ashley Prentice, fundadora de Gento Coffee.
«Por eso, para nosotros era muy importante no solo invitar a nuestros aliados productores a aprender y crecer junto a nosotros, sino también brindarles herramientas para comprender mejor la calidad y cómo agregar valor a su café».
Esta edición también marcó una diferencia importante. Anteriormente, visitábamos a los productores y organizábamos talleres directamente en sus regiones. Esta vez, decidimos recibirlos en nuestras instalaciones.
Al reunir a productores de distintas regiones, tuvieron la oportunidad de aprender a través de talleres y presentaciones, pero también de compartir experiencias y conocimientos entre ellos.
Construir este tipo de comunidad entre Gento y nuestros productores es fundamental para nuestro modelo de negocio Farm to Cup y para fortalecer las comunidades cafetaleras de nuestro país de origen. Se trata de invertir en el futuro de la producción de café y en las próximas generaciones.
Impulsando a las nuevas generaciones
Uno de los pilares más importantes de la Escuela de Productores es motivar e impulsar a las nuevas generaciones de caficultores.
Además de los líderes de fincas y cooperativas con quienes trabajamos, invitamos a sus hijos e hijas y a los integrantes más jóvenes de nuestras cooperativas aliadas.
«Tradicionalmente, vemos que muchos jóvenes ya no quieren involucrarse en la producción de café y prefieren dedicarse a otras actividades», explica Ashley.
«Por eso queremos enseñarles diferentes habilidades dentro de la industria, mostrarles cómo la calidad puede motivarlos a continuar en el mundo del café y darles a conocer las innovaciones que están transformando esta industria».
Más allá de transmitir conocimientos y habilidades, nuestro objetivo es sencillo: ayudar a las nuevas generaciones a descubrir que también existe un futuro lleno de oportunidades para ellas dentro del café.
Tres días de calidad, conocimiento y crecimiento
Así vivimos nuestra primera edición de Escuela de Productores:
Día 1: Calidad y mercado
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Introducción a la catación de café (cupping) y la importancia del control de calidad.
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Conociendo el mercado de especialidad: tendencias, precios y oportunidades de negocio.
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Identificación de defectos y tostado de muestras de café.
Día 2: Procesos poscosecha y métodos de preparación
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Una mañana de aprendizaje con nuestro invitado especial, el Ing. Roberto Soto, experto en procesos poscosecha de EcoCoffee, quien compartió buenas prácticas para producir café de calidad, así como nuevas técnicas, tecnologías e innovaciones en el procesamiento del café.
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Taller de métodos de preparación, explorando diferentes técnicas y equipos: V60, Chemex, prensa francesa y AeroPress.
Día 3: Tostado y graduación
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Experiencia de tostado de producción en nuestra propia tostadora.
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Ceremonia de entrega de diplomas para cerrar esta primera edición.
Lo que nuestros productores nos compartieron
Al finalizar el taller, recibimos las evaluaciones de 13 participantes. Los resultados nos llenaron de satisfacción: los 13 participantes calificaron su experiencia como satisfactoria o muy satisfactoria, de los cuales 11 la calificaron como muy satisfactoria. Además, todos coincidieron en que los conocimientos adquiridos serán de utilidad para su trabajo diario.
Entre los temas que más destacaron estuvieron el tostado y los diferentes métodos de preparación de café.
Compartimos algunos de los comentarios que más nos emocionaron:
«Fue un taller muy provechoso y enriquecedor. Sumergirme en un mundo tan amplio como el café, de la mano de Gento, fue una experiencia muy bonita».
«Lo que más me gustó fue el tostado y los métodos de preparación, porque es la primera vez que participo en un taller de este tipo para aprender más y adquirir nuevos conocimientos».
«Un equipo muy eficiente que, a pesar de todas sus actividades, nos brindó muchísima atención. Eso es lo que hacen las personas excelentes».
«Todo estuvo excelente y fue muy divertido. Preparar un V60 fue una experiencia nueva. Lo único que hizo falta fue un poquito más de Geisha, ¡jaja!».
También nos compartieron los temas que les gustaría profundizar en futuras ediciones: más sobre tostado, métodos de preparación, mercados y negocios, cosecha y habilidades de barismo.
Una de las cooperativas lo expresó de una manera muy especial:
«Esperamos que exista la oportunidad de realizar estos talleres todos los años».
¡Y nosotros también lo esperamos!
Gento significa Gente
Desde nuestros inicios, Gento nace de la palabra gente. Creemos que las personas son el corazón de todo lo que hacemos.
«Queremos generar un impacto positivo en todas las personas que tienen contacto con nuestra marca», comenta Ashley.
«Esto incluye a nuestros consumidores, otras marcas y nuestros colaboradores, pero también, y especialmente, a nuestros aliados productores, con quienes podemos compartir conocimientos y transferir nuevas tecnologías».
Agradecemos profundamente a cada productor que formó parte de esta primera edición y al Ing. Roberto Soto por compartir su experiencia y conocimientos.
Esta fue nuestra primera edición, pero estamos seguros de que es apenas el comienzo de algo mucho más grande. Nos emociona seguir creando espacios de aprendizaje, colaboración y crecimiento junto a quienes hacen posible cada taza de café.
Productores de hoy, la calidad del mañana.
Descubre el resultado de trabajar directamente con nuestros productores
Cada café cuenta una historia de dedicación, conocimiento y pasión por su origen. Te invitamos a descubrir nuestros cafés y conocer todo lo que hace especial al café guatemalteco.
