ANAERÓBICO CATURRA AMARILLO 300g

 HISTORIA:

Este lote especial proviene de la finca de nuestro fundador, Finca de Dios. Seleccionamos cuidadosamente la variedad Caturra Amarilla y comenzamos colocando las cerezas enteras en barricas selladas para su fermentación anaeróbica. Tras el despulpado, el café pasó por dos días adicionales de fermentación anaeróbica en las mismas barricas. Posteriormente, se lavó y se secó lentamente en camas elevadas. El resultado es una taza compleja con vibrantes notas de cereza roja, toques de vino blanco y un cuerpo rico y mantecoso.

 REGIÓN:

Esta región se encuentra al norte del lago de Amatitlán en las montañas que rodean el valle en donde se encuentra la ciudad de Guatemala. El café de Fraijanes se cultiva en grandes alturas: suelos volcánicos, mucha lluvia y un volcán activo caracterizan la región. La reciente actividad volcánica del Volcán Pacaya ha depositado cenizas ricas en minerales y los suelos tienen altas concentraciones de potasio dando a los cafés Fraijanes cuerpos llenos y sedosos. La región tiene una gran influencia micro-climática, que lo convierte en una región ideal para el cultivo de café con perfiles únicos y equilibrados.